拆解糉的成分、熱量和營養

糉有不同種類，如鹹肉糉、鹼水糉、裹蒸粽和冰糉等，主要由糯米配合不同材料而成，如豆類、豬肉、海味等。糉含有豐富澱粉質，一般可視為主食類，一隻糉（約500卡路里）已含有約2碗飯的碳水化合物。

鹹肉糉

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傳統鹹肉糭會加入肥瘦豬肉、鹹蛋黃、綠豆……材料含有高澱粉質、蛋白質、和脂肪，一隻鹹肉糉大約有600卡路里，已等於進食了兩至三碗白飯的熱量，如再配合醬油和糖食用，熱量更高！

鹼水糉

圖片來源：開飯喇 

鹼水糭的材料一般只有鹼水和糯米，亦有人會加入豆沙或蓮蓉作餡料。別看餡料較單調，但其糯米成分較多，一隻鹼水糉都有200至300卡路里。如果當中有豆沙或蓮蓉，更可高於400卡路里。如果當甜點額外進食，食8隻已可重1磅！如果當正餐進食，建議額外添加適量的低脂肉類，以補充蛋白質的不足。此外，糖尿病人士亦應該換算澱粉質份量，忌吃太多。  

裹蒸粽

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份量較大的裹蒸糉，熱量更可達過千卡路里，相當於女士一日基本所需的卡路里。裹蒸糉的餡料較其他糉豐富，一般包括豬肉、粟子、綠豆、乾瑤柱、烤鴨肉、鹹蛋黃、香菇和蓮子。而當中的豬肉、乾瑤柱、烤鴨肉和鹹蛋黃更是高納食物，不宜多吃。由於糯米會先用油炒，在蒸糉時，餡料的肉汁會滲入糯米中。因此，即使少吃餡，減少了脂肪和熱量的吸收，也無法避開糯米的肉汁及油。  

冰糉

圖片來源：香港01 

冰糉有別於其他糉，主要用水晶粉、麥精糖漿和紅豆、綠豆或蓮蓉餡造成。冰粽熱量、脂肪及鈉質量相對較低，腎臟病和高血壓患者也適合食用。不過餡料糖分則較高，吃一隻已攝取近4茶匙糖，即約一包檸檬茶紙包飲品，佔每日最高攝取量三分二。 

不要三餐都吃糉

節日過後，家中可能剩餘很多糉，有些人不想浪費而三餐都吃糉。可是，這可能對身體造成負面影響。如果三餐也吃糭，而沒有控制其他飲食，有機會令熱量過盛，增加肥胖機會，同時缺乏優質蛋白質及維他命礦物質。

而鹹肉糉所用的餡料，如鹹蛋黃和肥豬肉多是高脂高鈉，食用過量，有可能影響心血管健康。即使吃沒有餡料的鹼水糉，不少人進食時亦會配搭砂糖或蜜糖，亦會增加熱量攝取及糖尿病風險。

由於糯米不易消化，建議消化能力較弱的人士限量食用。三高人士、減肥人士要控制熱量及脂肪攝取。如果希望健康地吃糉，便要注意以下幾點：

1. 注意一整天的均衡飲食，要控制其他餐數的營養攝取。建議一日最多食一隻糉。
2. 在吃糉之餘，可以配搭足夠蔬果，補充更多纖維及維他命。
3. 選擇成分含較少脂肪的糉，例如少肥豬肉，減少熱量，鹹蛋黃只食一半。
4. 避免加配砂糖和醬油進食，控制糖份及鈉質攝取，因為它們可影響血糖及血壓。
5. 吃糉時可配搭無糖茶類，如綠茶和花茶，這些飲料不含卡路里，有助消化及解油膩。
6. 和家人朋友一同分享，較易控制份量，少食多滋味。

除了以上建議外，大家還可以選擇一些較「健康」的糉。近年，愈來愈多新口味糉在市面上推出，有些會標榜較健康的口味，如使用瘦肉、素糉。市面上亦有迷你糉尺寸，份量較細，既可滿足口腹，又能控制熱量攝取。

而最實際的方法可留意營養標籤，選擇較低脂肪（每100克食物不多於3克總脂肪）、糖份（每100克不多於5克）的款式則較為理想。只要大家適可而止地吃糉，相信要渡過一個健康端午節是沒有難度的！