半小時消暑湯水懶人包
李杏榆 營養師
今年的夏天氣溫持續上升，相信大多數朋友都會選擇飲冰水、食雪糕來降溫。但其實這些都是治標不治本的方法，長期進食生冷食品更可能對健康造成影響。今期我們請來營養師李杏榆小姐（Annie）為我們介紹一下超簡易的消暑湯水。
冬瓜豆腐湯（四人份）
煮食時間：30分鐘
難度：⭐⭐
材料： 冬瓜 1/4個 豆腐 1磚 薑 2片 鹽 少許 水 3碗
做法：
- 冬瓜去皮及籽後切細塊
- 豆腐切細塊，大小與冬瓜相若
- 下油煎香豆腐後撈起備用
- 少許油煎香薑片後加入冬瓜，稍微翻炒後加入3碗水加蓋煲大約15-20分鐘
- 利用筷子「戳」入冬瓜，測試是否熟透
- 加入豆腐及少許鹽調味，轉細焗 3分鐘後即成
*因冬瓜會自行「出水」，所以要注意加水份量，避免「滾瀉」。
蕃茄肉碎蛋花湯（四人份）
煮食時間：30分鐘
難度：⭐⭐
材料： 蕃茄 4個 免治豬肉 100克 雞蛋 2隻 芫茜及蔥 約半碗 水 4碗
做法：
- 蕃茄切細塊
- 先用鑊炒香肉碎
- 加入蕃茄於肉碎內一同燜煮成糊狀
- 加水，待水滾後慢慢下蛋液慢慢攪拌後形成蛋花
- 最後加入芫茜、蔥及鹽調味即成
